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Renegade Health Radio: Low Carb vs Low Fat, las últimas investigaciones


En este podcast:
En este episodio discutimos las últimas investigaciones sobre el bajo contenido de carbohidratos frente a la baja en grasas:

  • Un nuevo estudio hizo titulares recientemente. Los científicos encontraron que el carbohidrato bajo funciona mejor que la baja en grasa. Pero hay algo detrás del estudio que la mayoría de la gente perdió?
  • Escucha por qué hay tantos argumentos entre los grupos de dieta baja en grasa y baja en carbohidratos. Sugerencia: ¿podría ser porque son más similares que son diferentes? (A las 10:23)
  • Averigüe lo que realmente causa problemas de las personas con comer carbohidratos y grasas y por qué no son tan grandes de un problema comido individualmente. (A las 13:13)
  • ¿Cómo la insulina puede ser el factor determinante cuando se trata de la cantidad de grasa que realmente almacenar en su cuerpo y cómo el azúcar en la sangre afecta esto. (A las 14:44)
  • Donde la mayoría de la gente termina encima de funcionar en ediciones en dietas del alimento crudo y cómo esto viene abajo a la ecuación simple de la grasa y del carbohidrato. (A las 16:30)
  • ¿Cómo los niveles desequilibrados de la insulina en el cuerpo puede conducir a todo, desde las espinillas, el aumento de peso y problemas hormonales, y cómo se puede administrar sus niveles de insulina. (A las 18:00)
  • Cuando el azúcar en realidad no puede engordar y lo que necesita estar presente con él para causar aumento de peso. (A las 20:31)
  • Entienda cómo las combinaciones de calorías densas de grasa y carbohidratos refinados pueden actuar como una droga en el cerebro. (A las 21:30)
  • Oír cómo el azúcar que se encuentra en la fruta no es lo mismo que el azúcar refinada de una bolsa. La fruta-shaming puede parar! (A las 23:28)

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TRANSCRIPCIÓN

Kevin: Renegade Salud Radio. Este es Kevin Gianni con Frederic Patenaude. Estamos llegando desde Connecticut; De Stanford, Connecticut. Tenemos un pequeño retiro aquí. Fred, ¿te estás divirtiendo?

Fred: Oh, sí, esto es impresionante. Este es nuestro primer Renegade Health Retreat y la casa en la que nos estamos quedando con todo el equipo es solo una casa clásica de Nueva Inglaterra. Es muy agradable.

Kevin: Sí. Y aquí estamos teniendo clásicos renegados salud tipo batidos por la mañana.

Fred: Sí, me sorprendió verte en acción con el batido, porque cuando dijiste literalmente mezclar una cabeza de lechuga, como Kevin en realidad toma una cabeza de lechuga y la pone: Sin cortar ni nada directamente en el Vitamix y luego acaba de destruir el diablo fuera de ella con la fuerza de corte de sus manos y el poder de la Vitamix, y es bastante impresionante, porque, ya sabes, la mayoría de la gente … En realidad, cortar el Lechuga o algo así. Usted acaba de tomar la cabeza y acaba de tomar este Vitamix y …

Kevin: [laughs] Que desperdicio de tiempo cortando la cabeza.

Fred: Así que es un batido "verde".

Kevin: Es un batido verde. Es realmente verde. Es como, ya sabes, qué, tres cuartas partes de ella está llena de lechuga, y luego la fruta de la materia, casi como un condimento.

Fred: Enmascarar el sabor de la lechuga.

Kevin: Barely.

Fred: Apenas. Es un súper batido de comida impresionante. Ustedes pueden probarlo.

Kevin: Así que hoy vamos a hablar de azúcar, grasa, carbohidratos y grasa.

Fred: Sí. En realidad, hubo un estudio que probablemente, si estás escuchando ahora mismo, probablemente leas, si has estado siguiendo Health News , Casi todos los principales medios de comunicación en el mundo cubrieron este estudio, porque el título es bastante sexy en cierto sentido. Es todo lo que hemos oído hablar de baja en carbohidratos y evitar las grasas saturadas es incorrecto, y ahora el estudio demuestra que una proteína más alta, menor enfoque de carbohidratos funciona mejor.

Pero he echado un vistazo más de cerca al estudio. El estudio fue publicado en Internal … el Annals of Internal Medicine y fue financiado por los Institutos Nacionales de Salud. Por lo tanto, en el New York Times hablaron sobre esto, y luego miré el estudio en sí y leer algunos comentarios sobre eso. Así que lo que hicieron, que es diferente que en otros estudios, es que tomaron un grupo de personas de diverso origen racial de 150 hombres y mujeres, y les dieron una dieta para seguir durante un año. Pero la dieta en ambos grupos no limitó el número de calorías. Se les dijo que cambiaran la relación calórica. Por ejemplo, el primer grupo era lo que podríamos llamar el grupo de carbohidratos inferiores, por lo que su dieta era algo así como huevos para el desayuno, ensalada de atún para el almuerzo, algún tipo de proteína para la cena y verduras. Ahora podían comer algunos carbohidratos, pero les dijeron que siguieran esas pautas. Y podrían usar grasas como aceite de canola y mantequilla y así sucesivamente.

El grupo de menor grasa tenía más granos, cereales y almidones en su dieta, y se les dijo que redujeran su consumo de grasa total a menos del 30 por ciento de sus calorías. Así que esa es la diferencia.

Al final, lo que ocurrió después del año es que las personas del grupo de carbohidratos más bajos vieron los marcadores inferiores de inflamación y triglicéridos, y su HDL subió, pero … entonces esto es lo que realmente me atrapa, y yo Hablar un poco sobre lo que pienso del estudio-es que en primer lugar, la dieta en ambos grupos no cambia los niveles de colesterol total, no cambia los niveles de LDL, y no cambia los resultados de la presión arterial. Así que se podría decir que no es una dieta muy eficaz, porque cualquier dieta bastante que podríamos hablar en Renegade Health, por lo menos bajar los niveles de LDL, reducir el colesterol total, y probablemente la presión arterial. Así que estamos hablando de dos dietas que realmente no tienen grandes impactos en la salud, pero están marcados como, ya sabes, una de las dietas tuvo un impacto menor.

Por supuesto, también, la otra cosa que debemos mencionar es que las personas en el grupo inferior de carbohidratos perdieron más peso y perdieron menos masa muscular al final del estudio. Así que se podría decir que era una dieta mejor, pero si nos fijamos en el grupo de grasa más baja, lo que realmente me da aquí es que no es una dieta baja en grasa. Una dieta que es el 30 por ciento de grasa, donde la gente se le dice que el 30 por ciento o menos, no es una dieta baja en grasa. De hecho, realmente no recibieron ninguna guía sobre qué tipo de hidratos de carbono para comer. Usted podría comer los bagels y usted podría comer McDonald y todavía estar en el grupo con poca grasa mientras usted la clase de siga esas pautas.

Además, cuando le dices a la gente qué comer, hay una muy buena probabilidad de que no vayan exactamente a seguir sus directrices. Ellos van a seguir a lo largo de esas líneas. Así que dudo mucho que esas personas estaban siguiendo una dieta muy saludable, y de hecho, cuando nos fijamos en una dieta baja en grasa sana, no obtenemos este tipo de resultados. Obtener resultados más como los marcadores de la caída de la inflamación, gota de triglicéridos, porque evitar los azúcares. Sólo come hidratos de carbono enteros. Caídas de la presión arterial, gotas totales del colesterol, y gotas de LDL. Así que no creo que sea un estudio relevante.

Pero hizo titulares porque a la gente le gusta escuchar ese tipo de información. Yo tampoco creo que sea relevante para el grupo de baja en carbohidratos, porque la dieta, ya sabes, no sabemos … ¿se les dijo que evitaran los productos lácteos? ¿Se les dijo que evitaran … por qué los niveles de LDL no bajaron? ¿Cómo es que la presión arterial no disminuyó? Bueno, la gente probablemente sólo estaba siguiendo algo a lo largo de las líneas de las directrices, pero tal vez no comer una dieta súper sana, sólo más saludable de lo que estaban comiendo antes.

Creo que se podría decir que si la gente sigue las directrices básicas que sí, van a perder más peso con un enfoque estándar de baja en carbohidratos. Quiero decir, lo sabemos. Eso es obvio. Pero no dice que esta es necesariamente la mejor dieta, o no dice nada, porque ambas dietas realmente no lograr resultados sorprendentes, y entonces la dieta baja en grasas no era realmente una dieta baja en grasas.

[19459151] Kevin: Es una especie de locura cuando se piensa en cómo la mayoría de los investigadores que están poniendo estos estudios juntos están mirando las cosas de una manera muy científica y no nutricional. Siempre me fastidia pensar que una caloría de carbohidratos, que podría ser de azúcar, frente a una caloría de carbohidratos, que podría ser de arroz integral o algo así, como que se equipara como la misma cosa independientemente de la cantidad de nutrientes Que están en el grano de arroz integral o lo que sea esa unidad de calorías, calorías de arroz integral, frente a la falta de nutrientes que están en esa una caloría de azúcar. Así que cuando estos estudios de macronutrientes salen son muy … generalmente son muy cojos.

Fred: Sí, podrías tomar un café con leche y un bagel de Starbucks y eso sería técnicamente lo mismo que tener una comida de digamos, como una papa dulce y frijoles, y luego algo Como eso y las verduras en la mañana, que son totalmente dos comidas diferentes, pero la proporción de grasa y proteína y así sucesivamente sería similar. Pero como sabemos, no es lo mismo.

Kevin: Sí. Sabes lo que, como estoy haciendo, así como yo estaba haciendo la investigación para el libro, me encontré con una información interesante que yo sabía algo, pero nunca fue plenamente capaz de encontrar suficiente investigación o plenamente capaz de bucear en él a Tipo de mirada a esta idea de una manera que hizo mucho sentido. Y es todo alrededor de esta dieta baja en carbohidratos, de grasa alta. Así que como yo diría, voy a decir Paleo, y luego voy a decir más como McDougall baja en carbohidratos, lo siento, tipo de carb alto. Por no decir que es vegan o no, pero voy a decir McDougall sólo para hacer Paleo y McDougall o algo así. Sabes, sólo que … o Ornish, quien tú elijas.

He estado buscando en estas dietas y he estado haciendo investigación en zonas azules y otras áreas donde la gente está comiendo para la longevidad. Y para mí, después de profundizar en estas cosas durante los últimos seis meses más y luego los años anteriores, he llegado a una conclusión realmente simple sobre la dieta y por qué hay tanta discusión sobre el tipo de Paleo o el alto en carbohidratos, Dieta tipo Ornish. Y realmente es simple.

Ambos trabajan.

Y hay evidencia en ambos lados que funcionan. Quiero decir, hay algunas pruebas, incluso de las personas tribales que esta mayor grasa, la dieta de tipo superior de proteínas funciona. También hay evidencia de estudios recientes realizados sobre la dieta Paleo, no como ésta, pero estudios recientes que muestran que las personas han disminuido el colesterol. Algunas personas han aumentado el colesterol, pero tienen mejores proporciones de HDL a LDL. Tienen mejor presión arterial. Son menos sensibles a la insulina, por lo que tienen menor probabilidad de diabetes tipo II. Así que funciona en el lado Paleo.

Y luego definitivamente tienes que mirar el trabajo que Esselstyn y McDougall y Ornish e incluso estos bajo-lo siento-alta en carbohidratos, baja en proteínas, chicos de baja grasa hablar, también, incluso si está comiendo comida de origen animal o no, No importa. Pero sus cosas también funcionan. Sus cosas pueden bajar el colesterol. Sus dietas pueden crear una relación mejor HDL a LDL, si usted está recibiendo las grasas adecuadas.

Así que ambos trabajan. Y luego ve a decir, ya sabes, un libro como el Estudio de China, y el estudio de China, no me va a gustar-estoy seguro de que hay errores de ambas maneras en la gente malinterpretar el estudio de China- pero cuando viene Lo que es correcto es que sus porcentajes de dieta, en términos de macronutrientes, son alrededor de 80 por ciento de carbohidratos, el chino rural, el 80 por ciento de carbohidratos, el 10 por ciento de proteínas y el 10 por ciento de grasa. Y los chinos rurales tienden a vivir más tiempo. Definitivamente viven más tiempo que los chinos en las ciudades.

Si se mira a través de la placa a las zonas azules, que están comiendo una mayor dieta de carbohidratos, menor de grasa, menor de proteínas, incluyendo los okinawans, que en un punto, estaban comiendo hasta el 85 por ciento de su ingesta calórica de dulce papas. Y viven mucho tiempo. Quiero decir, estás mirando esto, espera un minuto. Las personas que comen esta dieta tipo Paleo, y tal vez no es un tipo Paleo moderno, pero tal vez un tipo de escuela más antigua Paleo. Parecen obtener beneficios para la salud, y tienen beneficios de los marcadores que todos muestran o apuntan a la vida extendida. Y luego te fijas en estas áreas de la zona azul, y tu eres como, espera un minuto, así que todas estas personas están comiendo dietas que evidentemente han demostrado una larga vida útil. Y tú eres como, ¿qué diablos da?

Lo que he encontrado, y lo encontré sólo a través de mirar a algunos estudios diferentes que han surgido y algunos diferentes trastornos genéticos extraños, es que lo que realmente ensucia a la gente es cuando van alta en grasa y alta carbohidrato. Así que si usted come una dieta rica en grasas, alta en carbohidratos, eso es realmente lo que va a arruinarte. No necesariamente uno u otro. Podrías estar en uno o puedes estar en el otro, pero cuando empiezas a combinar los dos, eso es cuando las cosas empiezan a ponerse muy loco.

Fred: Y la dieta americana estándar es alta en grasa y alta … especialmente carbohidratos refinados. Así que usted mira una comida y usted tiene pan y usted tiene patatas y usted tiene mucha carne y usted tiene queso, que se carga con la grasa. Así que esencialmente, usted tiene un montón de todo, bien, en lo que la mayoría de la gente come. Y luego, como dijiste, la gente … puede restringir los carbohidratos, o pueden restringir las grasas y las proteínas generalmente al mismo tiempo, así que funciona.

Ahora, ¿cómo explicar que, como fisiológicamente, ese efecto, que la combinación de los dos crea grandes problemas?

Kevin: Así que … voy a simplificarlo, porque de nuevo, así es como funciona mi mente. Se reduce a la insulina, en realidad. Y si usted está comiendo una dieta más alta del carbohidrato con la grasa más baja, su cuerpo es eficiente en escupir hacia fuera la insulina para regular su azúcar de sangre, y utilizar cualquiera de esa glucosa adicional como combustible, o almacenarla lejos como grasa. Si está comiendo mucha grasa o más grasa, carbohidratos bajos, su cuerpo es eficiente en tomar los ácidos grasos y utilizarlos como energía.

Pero cuando usted pone demasiado ácido graso en su cuerpo-por lo que sus triglicéridos son altos-y usted pone demasiado azúcar en la sangre, o azúcar, en el torrente sanguíneo, el azúcar en la sangre, la glucosa o los niveles de glucosa son altos La insulina sólo se convierte en, su cuerpo se vuelve insensible, y la insulina se vuelve menos eficiente. Así que su cuerpo está bombeando más insulina. Hay demasiada grasa en el torrente sanguíneo. Hay demasiado azúcar. Está tratando de conseguir el azúcar. Es tener problemas para obtener el azúcar debido al exceso de grasa, y su sistema sólo va: [raspberry sound].

Esa es la mejor manera de describirlo, ¿verdad? Va, espera un minuto, esto es una locura. Y ahí es donde la sensibilidad a la insulina comienza a entrar, y que causa una gran cantidad de problemas de salud. Esto causa inflamación, y luego una vez que tienes inflamación, ese tipo de conduces abajo de la línea de cualquier enfermedad inflamatoria, ya sabes, que van desde autoinmunes o diabetes o cualquiera de estas clases de cosas que son un tipo de base en la inflamación

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Fred: Creo que esa es la razón por la que la dieta de alimentos crudos -como es comúnmente seguida por mucha gente que está intentando implementarla desde libros y lo que leen en línea- no lo hace Trabajo, porque tienes que eliminar todas las fuentes de carbohidratos complejos porque están cocinados. Ya sabes, una papa dulce se cocina y una patata se cocina y granos enteros se cocinan, por lo que no se puede comer ninguna de esas cosas. Y obtener sus calorías de azúcar de frutas, o grasa de nueces y semillas y aceite, y es bastante difícil de conseguir … eliminar una categoría por completo, porque especialmente la eliminación de la fruta, ¿verdad? Porque eso es lo que sabe bien. Si usted está comiendo ensaladas con grasa en ella, usted va a conseguir bastante cansado.

Así que inevitablemente, la gente combina estos dos en grandes cantidades, por lo que comen mucha fruta y luego comen mucha grasa y luego terminan con todo tipo de problemas. Y los enfoques en los alimentos crudos que tienden a trabajar son los que bajan las cantidades de grasa, y también los que eliminan la fruta en conjunto, pero eso es bastante difícil de seguir porque estás comiendo esencialmente hierba y aguacate todo el tiempo. No he encontrado muchas personas siguiendo esas dietas con éxito en el largo plazo.

Kevin: Cuando usted mira el tipo de la primera introducción a los alimentos crudos, por lo menos para mí, era este súper batido de la comida, que era aceite de coco y chocolate crudo y aguacate y néctar del agave. Esto era cuando el néctar del agave era todavía como, él era aceptable. Bayas de Goji, agua y macca o algo así. ¿Sabes a lo que me refiero? Como que era el súper batido de comida. Y quiero decir que usted piensa en la cantidad de grasa y la cantidad de azúcar en ese batido. Sí, puedo entender por qué … esto sucedió muy a menudo con unas pocas hembras, algunas chicas que conozco, chicas más jóvenes, de 20 a 30 años. Ellos iban a este tipo de dieta de alimentos crudos y no sólo lo harían … sus rostros empezar a tipo de romper en espinillas y cosas por el estilo, pero que ganar peso. Y usted sería como, wow, que realmente no está comiendo … y ver lo que comen y que ver el contenido calórico de la misma y que sería como, no es mucho. ¿Sabes a lo que me refiero? Entiendo que están comiendo mucha grasa, pero no es tan grasa. Y si tuvieras que romper los números y ser como, así que están haciendo ejercicio y están comiendo mucho. No deberían estar ganando este tipo de peso.

Y así después de un período de tiempo, se bajaron de esa comida cruda, tipo de alimentación super de la dieta. Una de ellas, una de mis amigas es coreana, y volvió a comer, sólo comiendo lo que tradicionalmente hace su familia, ¿sabes? Una dieta más alta del tipo del arroz, porciones de vehículos, de sopas, y de un pedacito minúsculo de la carne. Dentro de tres o cuatro meses, su acné casi había desaparecido. Perdió como 20 libras o algo así, y se veía fantástica. Y creo que fue una cosa de tipo hormonal-insulina-endocrina que creo que se atribuyó -y otra vez, esto es teoría-, pero creo que se atribuye directamente a la cantidad de grasa y la cantidad de azúcar que estaba agregando a ella Dieta que ella no había visto antes. Y su genética reaccionó muy fuertemente a ella. Pero también he visto personas de ascendencia no asiática que tienen reacciones similares, así que no es sólo una cosa asiática. No es sólo una cosa blanca o negra. Creo que es una forma en que nuestros cuerpos están conectados cuando comemos mucha grasa y comemos mucho azúcar.

Fred: Y creo que la definición de un alimento de engorde debe ser la grasa y el azúcar juntos. Quiero decir, necesitas los dos, ¿verdad? Realmente no creo que el azúcar por sí mismo está engordando la forma en que la gente piensa de ella, porque la gente dirá, ya sabes, tienes que evitar el azúcar, tienes que evitar el azúcar. Y luego cortan todos los alimentos que se están engordando, pero si realmente miran lo que están cortando, cosas como barras de chocolate, barras de proteínas, pasteles, etc., los pasteles y todas esas cosas están cargados con ambos Grasa y carbohidratos refinados.

Así que creo … quiero decir, si quieres el alimento de engorde perfecto, y creo que se ha hecho experimentalmente con los animales, siempre es una combinación de carbohidratos refinados-ya sea harina o algo así, o azúcar y grasa, Porque, quiero decir, esa combinación realmente funciona para aumentar los centros de placer del cerebro cuando estás comiendo ese alimento. Se siente como una gran recompensa. La investigación ha demostrado que cuando combinamos la grasa con el azúcar, no registramos las calorías en la grasa más. Así que puedes comer como un bar de Marte y todavía puedes tener hambre después.

Pero si usted come azúcar por sí mismo o la grasa por sí mismo, es un poco va a convertirse en un poco asqueroso en algún momento. Eres como, no puedo soportar más de esto, porque es demasiado dulce o es sólo que sabor graso, pero cuando se combinan juntos, es sólo, creo, es como la cocaína para el cerebro. Usted sólo quiere más y más. Y yo diría que esto es lo que hace que la gente grasa. Si cortas uno de los dos, vas a mejorar.

[1945915] Kevin: Sí, y creo que para cerrar esta conversación, Fred, estoy seguro de que estarás de acuerdo, es que creo que la fruta que avergonzaba tiene que parar. La fruta que avergüenza alrededor del azúcar. Como el azúcar que está en la fruta. Y oh hay fructosa en la fruta, y tal vez no debe comer. Creo que tiene que parar. Creo que mucha de la información proviene de personas que comen dietas de mierda, y luego están comiendo sólo bananas, que se hibridan para tener más azúcar, e incluso entonces, estoy seguro de que todavía puede comer algunos plátanos con una dieta saludable y Todavía resultan bien. Creo que el azúcar es, ya sabes, particularmente cuando se trata de fruta, no es uno para una ecuación. Y espero que usted esté de acuerdo conmigo en eso.

Fred: Oh sí. Definitivamente estoy de acuerdo contigo, Kevin. Quiero decir, si hay una cosa que todavía hago de los días de comida cruda, además de comer verduras y licores verdes y cosas así, es la fruta. Personalmente, he desarrollado un gusto por la fruta, y prefiero comer fruta que comer cualquier otro tipo de postre, siempre y cuando sea buena fruta, fruta de buena calidad. Y creo que el verdadero problema con las frutas es cuando comes mucha fruta y eso es todo lo que estás comiendo y no estás consumiendo nutrientes adecuados de otras fuentes, pero eso no va a suceder para el 99.5 por ciento de nuestros oyentes.

Así que lo que encontré con la fruta es porque contiene fibra, y porque contiene otros nutrientes, es que usted come frutas y está menos hambriento de otras cosas. Usted come un plátano o lo que sea y no va … la investigación ha demostrado que si lo hace, vas a consumir menos del resto de la comida después. Pero si usted toma esas calorías en un zumo de naranja o algo así, entonces es como si su cerebro no registra que sólo tenía 150 calorías. Y entonces usted puede seguir comiendo más en la parte superior de la misma. Así que definitivamente el fruto por sí mismo no es malo.

Kevin: Renegade Salud Radio. Asegúrate de ir a iTunes y poner un comentario si te gusta lo que hemos estado hablando hoy o si te gusta lo que hemos estado hablando en el pasado. Casi medio año, o más de medio año; Hemos estado haciendo esto por un tiempo. Así que adelante y darnos un comentario. Sus comentarios permiten que otras personas puedan encontrar nuestro podcast aquí. Tenga cuidado.

fuente: http://renegadehealth.com/blog/2014/09/15/renegade-health-radio-low-carb-vs-low-fat-the-latest-research

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