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Renegade Health Radio: Los 10 superalimentos que comemos más

En este episodio discutimos Los 10 Superalimentos que comemos más:

  • Oír la verdad sobre el aceite de pescado, cómo realmente tiene impacto en el medio ambiente, y una alternativa más sostenible. 5:55
  • Aprenda a preparar fácilmente estos dos superalimentos verdes a la deliciosa perfección usando técnicas básicas de cocción. 8:08
  • ¿Por qué los frijoles negros (y todos los frijoles) son realmente superalimentos y cómo se puede preparar fácilmente a ti mismo e incluir más en su dieta. 11:31
  • Cómo preparar las granadas: este superfruit incluso podría estar creciendo en su propio patio trasero! 15:00
  • ¿Por qué podemos estar aprendiendo en los próximos años que los niveles específicos de antioxidantes como un juez único de la nutrición puede haber sido overhyped y por qué podría ser más sobre la comida en su conjunto. 18:55
  • ¿Cómo alimentos fermentados han ganado su lugar legítimo en la historia y son un gran ejemplo de un alimento tradicional que ahora es un súper moderno. 20:22
  • Entender que aunque no sean estrictamente vegetales, algunos alimentos basados ​​en animales tradicionalmente preparados están muy concentrados en nutrientes y pueden ser usados ​​con eficacia medicinal hoy en día. 22:48

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TRANSCRIPCIÓN

Kevin: Renegade Salud Radio. Este es Kevin Gianni con Frederic Patenaude. Fred.

Fred: Kevin.

Kevin: He notado en las noticias que el virus Ebola está aquí en los Estados Unidos.

Fred: Sí, sí. Oí eso también. ¿Tienes miedo?

Kevin: No puedo decir que estoy asustado, pero en realidad estoy preparado. Así que no sé si sabes esto de mí, pero tengo una memoria caché de muchas cosas diferentes. Escribí alrededor de tres o cuatro publicaciones sobre el blog, tal vez, no sé, hace dos años, y tengo un caché de equipos médicos. Casi avergonzado de decir trajes de materiales peligrosos y agua de repuesto y comida por más de 40 días y fuentes de gas y radio marina, cargadores de baterías, y todo ese tipo de cosas, así que me siento bien por ello. Me siento bien.

Fred: Así que si el infierno se desata, vas a acallar con tus armas? No tienes armas, pero …

Kevin: No, no tengo armas. Sí, no se me permite tener armas en la casa, así que fue una negociación con Annmarie. [laughs] No, pero yo sólo-mira, vivimos en un área de terremoto, por lo que la mayoría de estas cosas es todo por sólo en el caso de un terremoto, que creo que es realmente prudente hacer. Y los trajes de hazmat y algunas de las otras cosas eran sólo cosas añadidas adicionales que compré, pero creo que si todo el infierno se rompe, para mí, es algo así como si algo sucede, lo cual realmente, Realmente no creo que lo hará, incluso si algo sucede, al menos como lo hicimos. ¿Sabes a lo que me refiero? Como si me sintiera como si estuviera acostado en mi cama de muerte muriendo de Ebola, me siento como, hey, al menos lo intentamos. Al menos así es como lo miro.

Pero de nuevo, no creo que va a ser un gran problema, y ​​creo que probablemente debemos tener algún tipo de invitado en que se puede hablar de diferentes protocolos virales. Y tal vez debiéramos, ya sabes, deberíamos tener al Dr. Williams encendido, porque hay algunos otros virus que son realmente mucho más, yo no diría peligroso, pero son más frecuentes y que realmente podríamos conseguir. Y por lo que en realidad son una gran cosa. Así que deberíamos tener a alguien pronto en los próximos meses, tal vez el Dr. Williams, para hablar de algunas de estas cosas sólo porque es importante. La inmunidad viral es muy importante. No creo que Ebola va a ser un gran problema aquí en los Estados Unidos, pero creo que algunos de estos otros virus, estos virus de la gripe-como va a ser, ya sabes, van a afectar a las personas Que podemos conocer, no como un caso aislado de Ébola aquí o allá.

Fred: Bueno, es … ese no es el tema programado para hoy, pero sólo como una preparación para la conversación futura, sabes, es interesante cuando miras datos históricos cómo la influenza mató a más personas o Casi tantas personas como fueron asesinadas en la primera Gran Guerra, la Primera Guerra Mundial. Por lo tanto, representaba una gran parte de la población justo después de la guerra, como muchos muertos por el virus, por lo que no hemos visto un brote como ese en mucho tiempo. ¿Y es por las circunstancias de entonces y el estrés y la comida pobre y así sucesivamente, o es sólo porque no ha sucedido desde entonces y es posible que ocurra de nuevo?

Kevin: Es totalmente, pero una de las cosas, lo que llevará al tema aquí, una de las cosas que son útiles para el refuerzo inmunológico, o una de las cosas que es útil para el sistema inmunológico Son alimentos que tienden a tener un perfil de nutrición que algunas personas podrían llamar "super". Así que estoy hablando de super alimentos aquí. Y lo que pensamos que haríamos hoy es hablarles sobre algunos de los super alimentos que realmente comemos, los que tenemos en nuestro gabinete. No los que estamos tratando de vender o estamos tratando de conseguir que comer porque estamos invertidos en el comercio de bayas de goji o algo así. Pero estas son las cosas que comemos sobre una base regular que realmente sentimos son valiosos en nuestra dieta. Entonces, Fred, ¿quieres ir primero?

Fred: Sí, tengo un par de cosas. Primero, empecé a tomar aceite de algas recientemente. Así que cambié de aceite de pescado al aceite de algas por algunas razones. Una es que simplemente no soporto el sabor del aceite de pescado después de la digestión, por lo que los eructos de pescado famoso y así sucesivamente, es simplemente asqueroso y no he encontrado realmente una marca que no me da eso. Así que esa es una razón por la que cambié al aceite de algas. No huele a pescado, pero es realmente digerido fácilmente.

También vi un documental sobre Netflix sobre la Dra. Sylvia Earl quien es Ph.D. Biólogo marino que habla de lo estropeado que están nuestros océanos. Es un gran documental producido por Netflix y lo recomiendo. Y ella menciona lo mal que la producción de aceite de pescado es para el medio ambiente, así que tal vez eso no se aplica a todo el aceite de pescado, pero creo que el aceite de pescado se acaba de hacer de manera perjudicial para el suministro de pescado y así sucesivamente.

Sólo pensé, bueno, si hay otra manera de conseguirlo ¿por qué no hacerlo de esa manera? Así que me dieron de mi Neme Nutrición Vegan DHA, y he estado tomando eso. Y voy a hacer la prueba de omega-3 pronto para ver lo bien que estoy haciendo en eso, en comparación con el aceite de pescado o nada en absoluto, que por lo general era lo que hice.

Kevin: ¿Sabes si también tiene EPA, o es sólo DHA?

Fred: Lo hace … bueno, es DHA y sí que es DHA. Pero creo que si usted consigue sólo las semillas de lino, que podría incluir como una súper comida, en cierto sentido. Actualmente no estoy comiendo semillas de lino, pero voy períodos de tiempo comiendo semillas de linaza cada día, semillas de linaza molida. Y creo que para la mayoría de la gente pueden convertir eso en DHA y EPA que necesitamos.

Así que cuando me estaba probando, no estaba tomando suplementos o suplementos de aceite de pescado, y yo estaba muy ocasionalmente comiendo pescado, pero estaba tomando semillas de lino. Así que conseguí buenos resultados en mi última prueba, así que quiero ver ahora si hace alguna diferencia. Pero creo que es una buena póliza de seguro tomar algo en esas líneas para obtener los ácidos grasos esenciales.

Kevin: La clave es la prueba. Quiero decir que … si estás probando y tus relaciones están bien, entonces eres bueno para ir. Pero si usted no está probando y no está tomando, entonces puede que no sea bueno, o si está probando y está apareciendo con números que están apagados, y está pensando que su cualquier suplemento de aceite está funcionando para Usted, entonces eso es evidencia de que no lo es. Por lo tanto, es posible que deba cambiar su versión. Así que si se trata de un aceite de pescado a un aceite de krill a un vegetariano DHA o EPA tipo de fórmula, sólo depende de donde su prueba aparezca.

Fred: Exactamente. Ahora mis otros súper alimentos. Te daré algunos consejos de cocina al mismo tiempo. Kale, ¿conoces un super vegetal obvio? Tengo la col rizada de dinosaurios, por lo general del mercado italiano, orgánica dinosaurio-como la col rizada, por lo que es muy oscuro. Quitar los tallos, los tallos grandes y resistentes. Yo lo hago. No suelo comer cruda. Lo cocino y agrego pimientos, pimientos asados ​​en él, y un poco de mantequilla de nuez, y esto es delicioso.

Kevin: ¿Una mantequilla de nuez? ¿Qué mantequilla de nuez añade?

Fred: mantequilla de anacardo en este momento, pero podría añadir otra. Podría añadir tahini. No agrego mucho, pero digamos que cocino dos racimos de col rizada, podría añadir dos cucharadas de mantequilla de nuez en toda la cosa. Mezcla con eso, tal vez un poco de salsa de soja o algo así, es absolutamente delicioso, esta combinación de col rizada.

Kevin: ¿Pones la mantequilla de nuez después?

Fred: Sí, después de que se ha cocinado, sí. Ahora mismo estoy usando pimientos asados ​​de una lata de Trader Joe, pero es sólo porque tengo muchos de ellos, ¿verdad? Así que los he estado usando. Pero de lo contrario pondría otro vegetal o algo, o simplemente tener la col rizada.

Así es como lo hago. Chard Yo cocino a la manera italiana, así que yo tipo de cebollas de saltear al principio, y luego añadir la acelga, y luego me tipo de deglaze con un poco de vinagre balsámico o algo así, o vino blanco, y luego cocinar con un poco de caldo O un poco de agua hasta que todo se absorbe y así sucesivamente. Así que eso es mi … No añado nada de mantequilla de nuez a la acelga o cualquier cosa, pero la col rizada que encuentro, no sé, es realmente agradable.

Quinoa es uno de ellos, uno de mis súper alimentos. Estos días estoy cocinando quinua en la olla de arroz, que me parece que funciona mejor.

Kevin: Oh interesante.

Fred: Sí. Tengo una olla de arroz japonesa y creo que es realmente impresionante, por lo que en el entorno de cocción rápida de la olla de arroz japonés, el [inaudible]se puede cocinar la col rizada y sólo sale perfecto

Kevin: Quinoa.

Fred: Lo siento, sí, quinoa. No la col rizada, porque estoy mirando mi lista. Quinoa. Con quinoa sólo lo cocino y luego hago cosas con él, pero no necesariamente cocinar antes de las comidas, por lo que suelen tener algunos en una nevera en todo momento.

Luego tengo frijoles negros. Creo que es una comida súper, porque es alto en antioxidantes. ¡También porque el Dr. Joel Furman lo dice! Y porque la zona azul. Así que las personas de larga vida tienden a comer frijoles. Así que me gusta frijoles negros y los cocino sin remojarlos en una olla a presión durante 30 minutos en una olla instantánea. Así que tengo una olla instantánea. Cocino los frijoles negros. Añadir algunos, una vez que están cocinados, me acaba de añadir unos centímetros de agua, tal vez una o dos pulgadas de agua en la parte superior de los granos después de que han sido enjuagados y así sucesivamente. Sin remojo. Treinta minutos en la olla instantánea, o tal vez 25 minutos en una olla a presión típica. Dejo que la presión se libere naturalmente para que no la abra inmediatamente. Simplemente se libera naturalmente. Ellos salen perfecto de esa manera. A continuación, añadir un poco de ajo en polvo y un poco de sal después del proceso de cocción. Usted no quiere agregar sal antes, porque se hacen más resistentes de esa manera.

Kevin: Sabes, no sé si los frijoles negros son una súper comida. Me refiero a patatas? ¿Arroz? Quiero decir que mi super comida es arroz.

Fred: Sí, pero la quinoa es quinoa. Ese increíble comparado con otros granos estupendos. Quiero decir, es solo … Creo que lo que pongo en la categoría de comida súper es quizás alimentos que deberíamos comer más. Debemos centrarnos en eso. En lugar de comer pan, puedo comer frijoles negros. Por ejemplo, mi almuerzo hoy comí frijoles negros-lo siento, eran frijoles rojos. Yo también las hago. Con mi mezcla de col rizada, la mezcla de col rizada exacta, y qué más tenía? Tuve algunos rizos de soja. Eso es algo que es una especie de comida basura vegana pero no es completamente comida chatarra.

Kevin: Suena como una súper comida. [laughs]

Fred: Es, no. No es comida basura. Lo hago yo mismo.

Kevin: ¿Qué es un rizo de soja? ¿Qué es?

Fred: Muy bien, los rizos de soja son hechos por Butler Foods, creo? Es esto impresionante … no es soja refinada que usarían para hacer estas hamburguesas, pero es soja texturizada que hacen, parecen rizos. Están deshidratados y simplemente los empapa durante 20 minutos y luego los vuelve a cocinar, y lo hago en salsa de barbacoa. Así que ese fue mi último paquete. Sabe a pollo, pero … no lo sé. Tuve algunos paquetes, así que hice eso, y es sólo una especie de comida basura.

Kevin: Espero que no sean OGM.

Fred: Son orgánicos, definitivamente orgánicos. Mi última comida súper, así que no incluí rizos de soja en mi lista de super comida. Es justo, pero podrías incluirlo en la lista de comida chatarra de mi Fred.

Así que la granada es una gran fruta en temporada ahora mismo. Muchas maneras de comer granada. Son muy altos en antioxidantes, pero me gusta comer de diferentes maneras. Usted puede jugo en un exprimidor de cítricos. Delicioso.

Kevin: Oh, Dios mío, tan bueno.

Fred: Sí. También puedes … pero como me gusta comer, compro los grandes de California, las frutas gigantes y luego las rompes, y si las rompes con las manos, puedes … Yo masco las semillas y luego las pongo Trague las semillas. Así es como yo los como, personalmente. Sólo mastico el jugo en las semillas y no lo trago.

Otra forma de hacerlo: he intentado diferentes maneras, de modo que también se pueden extraer las semillas en agua. Flotan y son más fáciles de extraer, si quieres agregarlos a una ensalada. Los agrego a las ensaladas y cuando las agrego a las ensaladas, porque están combinadas con otros alimentos, entonces se puede masticarlas y tragar las semillas, pero si voy a comer una fruta entera, no quiero Comer todas esas semillas. No sé, es una gran fruta porque cada semilla es como una explosión de sabor.

Kevin: Tan bueno.

Fred: ¡Pero tienen que ser frescos! No esos viejos que usted consigue en el tiempo de la Navidad que son como ya clase de negro un poco, la piel es ya negro. Y no son tan geniales. Pero cuando están llenos de jugo y son frescos y son grandes, esos son realmente vale la pena.

He intentado congelarlos. El Dr. Joel Furman habló de eso, porque él es tan grande en eso, pero sólo encuentro que cuando se descongelan se vuelven blandas, así que no veo el punto de hacer eso. Así que disfrutar de ellos mientras están en temporada. Tal vez usted puede congelar el jugo probablemente en su recipiente para cubitos de hielo. Usted probablemente podría hacer eso, también.

Kevin: Es como congelar arándanos. Un arándano congelado es simplemente miserable en comparación con un arándano fresco, justo al lado del arbusto. Lo puedes hacer si vas a ponerlo en batidos, pero quiero decir que si estás planeando hacer otra cosa, quiero decir que es asqueroso.

En realidad encontré un árbol de granada a la vuelta de la esquina aquí, justo en nuestro vecindario, y estoy muy emocionado, porque vi algunas granadas allí. Y no está en el patio de alguien. Es como en el medio entre la acera y la calle, así que para mí eso significa que es juego limpio. No lo sé, ya veremos. Puedo usar una máscara. [laughs]

Fred: ¿Cuáles son sus súper alimentos, Kevin?

Kevin: Al ir como la ruta de la granada, un alimento que como sobre una base bastante regular e incluso lo comeré congelado son cerezas. Me encantan las cerezas. No lo sé. Quiero decir, me absorbieron en el goji baya goji hace mucho tiempo y he comido una buena parte de las bayas goji en mi vida, pero quiero decir, hay frutas súper que están justo en nuestros patios traseros, o por lo menos En nuestro noroeste del pacífico o dondequiera que usted puede encontrarlos, donde usted tiene estas bayas fantásticas que apenas crezcan dondequiera. Y usted no tiene que conseguirlo enviado todo el camino de China para disfrutar de ellos.

Así que la cereza, arándano, incluso la granada, que crece en esta zona aquí, son super frutas que como todo el tiempo. Yo como mis cerezas en un batido. Hago mi viejo y grande batido verde con una gran cabeza vieja de lechuga romana, un poco de polvo de proteína a base de plantas de guisantes, y luego un poco de fruta dulce, generalmente un mango o algo así, y luego mis cerezas o Mis fresas o algo así.

Fred: Pero Kevin, ¿cómo son las cerezas más súper comida que las judías negras?

Kevin: [laughs] No lo sé. Quiero decir, ¿cómo juzgas una súper comida? ¿Estás viendo el contenido de antioxidantes? ¿Estás viendo el contenido de macro / micro nutrientes? ¿Minerales? Te tengo hombre. Es una buena pregunta. Es una buena pregunta.

Fred: Creo que vamos a descubrir en unos años que todo esto sobre los antioxidantes de las plantas ha sido un poco sobrevalorado. De alguna investigación que he estado leyendo últimamente, creo que vamos a encontrar que tratar de comer los alimentos que tienen más pigmentos no es necesariamente por qué esos alimentos, como, prevenir el cáncer, por ejemplo. Creo que es más que eso. Se trata del hecho de que tiene fibra. Hay todo tipo de cosas, pero estamos encontrando que es un poco como, se encuentra un animal que tiene una mayor concentración de los pigmentos en el torrente sanguíneo, los antioxidantes, por lo que dejan una vida mejor, pero es debido a los pigmentos en la comida , O es porque están comiendo más de toda la comida en general?

Kevin: Es un sesgo saludable. Eso es exactamente lo que sucede con estos estudios es que estudiar a todas estas personas que están haciendo una cierta cosa y luego se olvidan de que, porque están haciendo una cosa, es más probable que estén sanos. Es como estudiar a personas que están haciendo ejercicio. Es más probable que están comiendo bien si están haciendo ejercicio, por lo que van a obtener un mejor beneficio, ¿verdad? Su estudio no significa nada entonces. Simplemente significa que las personas que hacen ejercicio generalmente son saludables porque comen cosas más saludables. Pero es el ejercicio que realmente hizo la diferencia, o es el hecho de que tienden a comer más saludable, también? Es una especie de locura.

La ciencia … Acabo de ver esta imagen que un amigo me envió, y es con este niño que monta unicornio en esta puesta de sol de color arco iris, y sólo hay dos palabras en el fondo y sólo dice "F" de la ciencia. No voy a jurar en este momento, pero es sólo "F" de la ciencia y es sólo este niño montando un unicornio en esta puesta de sol de color arco iris. ¡Y pensé que era histérico! [laughs]

Pero de todos modos. Déjame darte algunos alimentos más súper. Los alimentos fermentados son definitivamente un alimento súper para mí. Si nos fijamos en la historia de las culturas, muchas de ellas tienen un alimento muy especial fermentado, y por lo que los alimentos fermentados es algo que tienden a comer regularmente sobre una base general. (Regularmente sobre una base general Hm.) No hablo bien sobre una base general, pero los alimentos fermentados, especialmente las verduras cultivadas, repollo cultivado es probablemente uno de los más grandes. Y afortunadamente en el área de la bahía hay tantas compañías sabrosas diferentes o tantas compañías están haciendo estos alimentos fermentados sabrosos, es realmente fácil.

Algas marinas. Definitivamente tratamos de mantenerlos en nuestra dieta. Tomé un pequeño paso atrás cuando les envié algunas pruebas para el libro, y tuvimos algunos bocadillos de algas que estábamos comiendo de una empresa en particular que volvió alto en cadmio. Ellos volvieron alto en arsénico, también, pero el arsénico era todo arsénico orgánico, lo que significa que no es un problema. Su cuerpo puede excretar eso. Pero hubo algunos que volvieron altos en el cadmio, así que ahora he tendido a moverse hacia Dulce de la costa del este de los EEUU Intentaremos poner eso en las ensaladas o el bocado en él o ponerlo en sopas, Hacer una sopa.

Y, finalmente, una cosa que estoy haciendo, lo sé, oh ex-vegano aquí, es que he empezado a hacer algunas acciones. Recientemente hice un caldo de pescado y hice un Cioppino, que es un famoso guiso de pescado tipo San Francisco. Y así que usted hace esta acción masiva con los huesos de pescados y las cabezas de los pescados y toda esa clase de materia y usted lo dejó hervir por mucho tiempo con el apio y las cebollas y el hinojo y las zanahorias y el orégano y tomillo y albahaca y todas estas especias fantásticas. Usted hace la acción, y después agrega los tomates y usted agrega todas estas grandes verduras y después usted agrega el pescado adentro y todas las almejas y vieiras y todo cinco minutos antes de que usted esté a punto de servirlo. Y hombre, es increíble.

El otro día hice una clase en la carnicería donde aprendí a cortar pierna de cordero y hacer todo este tipo de cosas, así que hice un estofado de cordero marroquí también. Nos dieron un montón de huesos, también, así que hice un poco de caldo de hueso de que, y luego hizo el estofado con el caldo de hueso.

Creo que estos son los súper alimentos altamente concentrados, ya sea que aceptes que no son veganos o no, eso es otra discusión, pero estos son alimentos medicinales concentrados, por supuesto.

Fred: Creo que el cordero es vegano, ¿verdad?

Kevin: [laughs] ¿De qué es eso? Mi gran boda griega gorda cuando no sé si es la tía o la mamá dice, "usted es vegetariano? No hay problema. Yo hago cordero. "Todo está bien.

Muy bien. Esa es nuestra lista. Espero que ustedes los estén comiendo, o tal vez les animemos a probar algo. Espero que no … no te vuelvas loco con tus frijoles negros, sin embargo. Puede haber demasiada nutrición en ellos.

Fred: Cállate, Kevin.

Kevin: Hola Tenemos 31 comentarios o 31 le gusta o 31 comentarios en iTunes. Queremos uno más, así que si uno de ustedes está ahí fuera que nos está escuchando, si pudieras ir a iTunes, encontrar nuestro podcast, escribir una crítica, darnos un cinco estrellas, cuatro estrellas, tres estrellas, dos estrellas, una estrella , lo que quieras. No nos importa. Sólo poste. Dinos qué piensas. Lo apreciaríamos.

Fred: Además, una actualización rápida. Ahora arreglamos el podcast en iTunes, así que si tienes un iPhone o un dispositivo Android o algo así-probablemente el 90 por ciento de ti lo haces- descarga la aplicación de podcast de Apple y puedes obtener el podcast directamente a tu dispositivo sin tener que ir Al sitio web y pararse delante de su computadora para escucharlo. Así que puedes llevarnos a cualquier parte.

Kevin: En cualquier lugar que desee. Adiós.

fuente: http://renegadehealth.com/blog/2014/10/12/renegade-health-radio-the-10-superfoods-we-eat-the-most