Home » Renegade Health Radio » Renegade Health Radio: ¿Es saludable el aceite?

Renegade Health Radio: ¿Es saludable el aceite?

En este podcast:

  • La línea inferior del petróleo: ¿Es saludable o no?
  • ¿Por qué si usted está comiendo mierda y están agregando aceite a ella, su cuerpo va a ir mal.
  • Una circunstancia en la que comer una dieta rica en grasa podría ayudarle a prosperar (a las 6:05).
  • ¿Por qué la gente que quiere bajar las libras debe centrarse en los alimentos con baja densidad calórica, y evitar todo el aceite (a las 6:30).
  • ¿Por qué el aceite de oliva no reduce el riesgo de enfermedades del corazón, y de hecho, aumenta cuando se acaba de verter en la parte superior de sus ensaladas, y cómo los estudios sobre el aceite de oliva han sido totalmente malinterpretados (a las 10:30).
  • Los tres tipos de aceites que siempre debe evitar, porque son demasiado ricos en grasas omega-6 y causar inflamación (a las 15:30).
  • Dos aceites que puedes consumir con grandes beneficios, debido a su alto contenido en omega-3 (a las 17:35).
  • Qué aceites debe evitar cocinar con, si se preocupa por su salud (a las 18:50).
  • Fred te desafía (y predice lo que pasará!) (A las 22:30).

Haga clic en el botón de reproducción para iniciar el podcast:

Descargar

Suscríbase a Renegade Health Radio en iTunes. Haga clic aquí -y déjanos un comentario.



TRANSCRIPCIÓN

Kevin: Renegado Salud Radio. Este es Kevin Gianni con Frederick Patenaude. Hoy vamos a hablar de algunas cosas interesantes. Fred, ¿quieres dejarnos entrar?

Fredric: Seguro. Hola, Kevin y todo el mundo. Porque es verano, queremos, ya sabes, no vamos a hablar de recetas de verano y cosas así, eso porque somos geeks. Todavía vamos a hablar de las viejas controversias en nutrición. Pero esto es realmente importante, porque esto es algo que ha estado sucediendo durante mucho tiempo, por lo que vamos a hablar de petróleo y lo que es la clase de la línea de fondo en él.

¿Es saludable? ¿No es cierto?

Porque tenemos una pregunta de un lector, por lo que este tema de hoy proviene de una pregunta. Así que un lector de Italia, Joe, está confundido acerca del petróleo, porque hay confusión en el mundo de la nutrición. Por un lado, usted tiene al Dr. Esselstyn que está fuertemente en contra del aceite, incluso del aceite de oliva, y habla sobre la inflamación del revestimiento endotelial de las arterias. Y tiene buenos resultados con sus pacientes sacándolos del petróleo. Y entonces otros médicos, también, en el mundo vegano, están en contra del petróleo.

Entonces tienes, por otro lado, tienes a Mercola, tienes atletas como Brendan Brazier, Mike Mallory, que es un culturista vegano, Gabriel Cousin, y así sucesivamente, ese tipo de empuje alto Dietas de grasa. No toda la grasa es aceite, pero parte de ella proviene de fuentes refinadas.

La cuestión es … y también, no es el problema del colesterol. Toda la cuestión de la grasa y la grasa refinada. ¿Cuál es el papel en la dieta? ¿Es saludable? ¿No lo es? ¿Alimenta el cáncer, y así sucesivamente? Esa es una pregunta que tenemos. Lo resumí de Joe, porque él divagó un poco.

Kevin: No, no, no. Fue una gran pregunta.

Fredric: Fue una buena pregunta, pero lo resumí para todo el mundo, por lo que estábamos en el blanco para hablar de esto, porque esta es una pregunta muy importante.

Kevin: Sí. Y la cosa sobre los aceites que miro primero … así que usted pasa con esta pregunta y hay muchos de diversos datos y mucha gente diferente de la cual Joe está tirando. Y una cosa que quiero comenzar con es, Esselstyn hace un trabajo increíble, ¿verdad? El trabajo en la clínica de Cleveland que Esselstyn hace es impresionante. El desafío que tengo con algunos de los datos, así como lo que tengo con el Dr. Alan Goldhammer, también. Me encanta el tipo. Me encanta Alan Goldhammer. Me encanta lo que hace en el Norte Verdadero. El desafío que tengo es que estas personas generalmente están viendo personas que no vienen de este fondo de salud que hacemos. Así que si estás escuchando este podcast, sabes mucho. Y sabes que Fred y yo somos totalmente geeks acerca de todas estas cosas, también, por lo que sabemos mucho.

Pero la gente va a Esselstyn, como, Bill Clinton fue a Esselstyn. Así que Bill Clinton va allí. Bill Clinton no sabía mucho sobre la dieta, decidió convertirse en un vegano basado en lo que dijo Esselstyn, salvó su vida, ¿verdad? Así que eso es un gran problema. Pero me refiero a pensar en lo que Bill Clinton podría haber estado comiendo antes en comparación con si usted o yo fuimos allí, y luego fue a decir que teníamos un problema de corazón. ¿Tendríamos un problema cardíaco? No lo sé. Pero decir que fuimos allí. Estamos viniendo con diferentes antecedentes de comida, es lo que estoy tratando de decir, aquí. Lo que sin duda puedo estar de acuerdo al 100 por ciento es que si estás comiendo mierda y estás agregando aceite a ella, no importa qué tipo de aceite, ya sea aceite de coco, aceite de coco saludable o aceite de oliva o algo así-su cuerpo Va a ir mal.

Disculpe aquí. Me ahogo. Estaba bromeando con Fred antes de que todavía me ahogue con una semilla de baya goji.

Pero su cuerpo va a ir mal. Y así esencialmente, todos estos alimentos procesados ​​que la gente tiene en su dieta, si están agregando aceite en ella, eso es sólo otro alimento procesado que va a interferir. Así que primero debemos separar eso de todo y saber que los alimentos más procesados ​​que usted lanza en la dieta de alguien, cuanto más loco el cuerpo va a reaccionar, más probable es tener enfermedad.

Fredric: Sí, estoy totalmente de acuerdo, Kevin. Y creo … quiero decir, creo que hay una especie de tendencia a hacer lo que es fácil. Como el aceite de oliva ha llegado a ser popular, porque agregar el aceite de oliva a cualquier cosa que usted está comiendo es fácil y es sabroso y la gente tiene gusto de hacer lo que es fácil y sabroso. Y no cambia mucho en su dieta, ¿sabes? La gente piensa que el aceite de oliva es particularmente saludable porque lo han escuchado en los medios de comunicación, y sólo lo vierten en la parte superior de su dieta de mierda. Y eso es exactamente lo que dijiste. Así que la pregunta de, es saludable, y luego está la cuestión de, ¿haría una dieta saludable aún más saludable?

Creo … Personalmente creo que la respuesta es "no" a ambas preguntas, en el caso del aceite de oliva … y no estoy hablando de grasa en general. No estoy hablando de grasa como de fuentes de alimentos enteros, como si estuviera comiendo nueces y semillas. Podríamos tener un debate sobre eso y cuánto es demasiado y así sucesivamente. Y creo que cuanto más activo eres, como persona, más puedes comer. Puede ser muy difícil para alguien que es muy activo, que es muy atlético, para prosperar en una dieta muy baja en grasa, debido a las calorías, porque simplemente no puede obtener suficientes calorías sin consumir algunas de esas calorías en una forma concentrada .

Creo, por otro lado, que si alguien está tratando de bajar de peso, debe evitar las calorías que están en una forma concentrada, que están muy concentradas.

Este tipo de matemáticas tiene sentido para mí, y creo que la ciencia también está ahí para demostrar que funciona en el sentido de que si usted come alimentos con una baja densidad calórica, va a perder peso. Lo que significa por eso, frutas, verduras y frijoles y cosas como esas que tienen como entre 100 y 400 calorías por libra. Quiero decir, vas a bajar de peso porque no hay mucho espacio para caber todo en tu estómago, así que estás ajustando alimentos con bajas calorías.

Y la única cosa que mucha gente no recibe sobre el petróleo es que es la fuente más concentrada de calorías de todos los tiempos. Me refiero a la mantequilla, aceite y así sucesivamente, no se puede tener más de una fuente concentrada de calorías. Es casi tres veces más concentrado que el azúcar refinado, en términos de cuánto, cuántas calorías están en una cucharada. Se trata de 120 calorías en una cucharada; Quiero decir, una cucharada de azúcar es de 50 calorías. Es una fuente muy concentrada de calorías. Creo que ese es uno de los mayores problemas con él.

Kevin: Nueve calorías por gramo. Quiero decir que es la mejor matemática que puedes hacer.

Así que Fred, mencionaste la pérdida de peso, y quiero decir una cosa más sobre eso, porque creo que lo que dijiste era realmente importante. Cuando la gente va en una dieta de pérdida de peso, sacan una gran cantidad de fuentes concentradas de calorías. Si usted está en una dieta de pérdida de peso, uno que está trabajando para usted, probablemente sacó el azúcar procesada, probablemente sacó trigo procesado, probablemente sacó chips de maíz procesado, probablemente sacó todas estas cosas. Pero muchas veces la dieta, o alguien te está diciendo, "Hey, ¿por qué no añadir en los aceites saludables?" Y eso es un alimento procesado también. Tienes que ser muy claro acerca de lo que es un aceite en una botella. Es un alimento procesado.

Y ahora, es casi como mirar a la gente diciendo: "Bueno, no comas azúcar blanco, pero puedes comer como azúcar de caña pura algo así, o azúcar de coco." Quiero decir, sí, pero todavía es azúcar, Y sigue siendo una fuente muy concentrada de calorías.

Así que el aceite es de la misma manera. Sí, el aceite de oliva es un aceite más saludable que la canola, pero sigue siendo un montón de calorías que van en su cuerpo. Nuevamente, nueve calorías por gramo. Eso es un montón de calorías. Y si usted va a tratar de hacer la pérdida de peso, si va a tratar de alcanzar algunas de sus metas de salud, entonces tal vez retroceder en ella. Quiero decir, eso es lo que estamos diciendo.

Yo como el aceite. Yo como un poco de aceite, pero estoy diciendo que esta es una de esas cosas que cuando se mira el cuadro completo. Si quieres mejorar algo, simplemente reduzca un poco los aceites, porque creo que la gente definitivamente está comiendo demasiado muchos de ellos. Particularmente la cosa de aceite de coco entero donde usted toma una cucharada o dos y la cuchara en su smoothie o algo similar. Nadie necesita tanto aceite de coco. Quiero decir, sí, hay algunos beneficios para la salud, algunos de los ácidos grasos de cadena media, algunos omega-9, todos estos, los aspectos antimicrobianos de ella, también. Sí, está bien, pero no necesitas comer este aceite concentrado en nombre de la salud, porque lo más probable es que no vas a ver que se benefician mucho de ella, si ya estás comiendo una dieta saludable.

Fredric: Sí, creo que va un poco más allá, también, en el sentido de que a la gente se le ha lavado el cerebro para creer que ciertos tipos de aceites van a hacer cosas que en realidad no son Haciendo, como mejorar la salud de su corazón. Eso es lo que hemos oído hablar del aceite de oliva es que si usted consume aceite de oliva, va a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Y eso no es verdad.

Lo que los estudios dicen realmente es si usted substituye la mantequilla con el aceite de oliva usted bajará su riesgo de la enfermedad cardíaca. Eso dicen los estudios. Pero no dicen que si usted toma una dieta saludable que no contiene mucha mantequilla y luego se vierte aceite de oliva en la parte superior de la misma, no va a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. De hecho, va a aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca.

Así que los estudios han sido totalmente mal interpretados. Y un gran estudio fue el Estudio de Salud de Lyon, y la forma en que los medios de comunicación tomaron la historia y describieron los resultados del estudio fue totalmente distorsionada, porque tenían un grupo de personas que ellos llamaron una "dieta mediterránea tipo de … que fue El grupo, y luego había el grupo de control que estaba comiendo una dieta baja en grasa, y luego, por supuesto, la gente del Mediterráneo hizo mucho mejor, pero el grupo bajo en grasas comió 30 por ciento de grasa, por lo que no era realmente baja en grasas . Ellos estaban consumiendo más de 300 miligramos de colesterol al día, por lo que no era realmente una dieta baja en grasa. Era como una dieta americana regular. Eso es lo que era.

Así que compararon una dieta americana regular con una dieta que tenía menos grasa, un poco menos grasa, 30 por ciento, que tenía menos grasa saturada, menos colesterol, y luego reemplazó toda esa mantequilla y así sucesivamente con aceite de oliva y Tenían pescado en lugar de agregar tanta carne roja, y así sucesivamente. Por supuesto, lo hicieron mejor. De hecho, hicieron mucho mejor que tuvieron que interrumpir el estudio porque temían por la vida de las personas en el grupo de control. Fue un estudio histórico. Realmente hizo un montón de titulares, pero el hecho es que nunca demostró que el aceite de oliva era saludable en sí. Sólo ha demostrado que este patrón de comer que llamamos la dieta mediterránea es más saludable que una dieta americana estándar. Es mucho más saludable, pero es una combinación de muchas cosas.

Pero por sí mismo, el aceite de oliva es lo contrario de un alimento saludable para el corazón. No es cierto. No estoy diciendo si usted consume como una cucharadita en su ensalada que va a hacer una diferencia, pero la forma en que la gente lo consume, la forma en que lo vierte encima de todo, como la forma en que Jamie Oliver utiliza aceite de oliva No es saludable en absoluto. Seamos claros sobre eso.

Kevin: Usted mencionó que Lyon Study, y yo estaba hablando con Chris Kresser sobre algo que ellos llaman el "sesgo saludable", que entra en muchos estudios. Y cuando se mira a un grupo de estudios o se mira a las personas que están en el estudio, se reduce a que está comiendo aceite de oliva, y en general alguien que pasó de la mantequilla al aceite de oliva es alguien que ya está pensando saludable, por lo que Por lo general van a tener mejores resultados independientemente, no importa lo que están siendo comparados.

Es sólo otra interesante manera de ver algunos de estos estudios. Es como si, ya sabes, si alguien no ha comido carne roja, en general, y la razón por la cual es porque la carne roja, en el pasado, ha sido tan venerado … espera, ¿cuál es la palabra que estoy buscando?

Fredric: Reverenciado, sí.

Kevin: ¿Es reverenciado la palabra que es como se ha evitado? Shunned.

Fredric: Oh, está bien.

Kevin: No, venerado es la otra manera. [laughs]

Fredric: Sí, pensé que querías decir lo contrario.

Kevin: Sí, no. Se ha evitado en los medios de comunicación, por lo que las personas que no comen carne roja en general son más saludables para empezar, porque han escuchado en los medios de comunicación que son como, "Oh, bueno, no debería comer carne roja porque es Tan malo. "Ellos han hecho … ya son una toma de decisiones consciente de la salud. Por lo general, en muchos casos, los otros factores de su dieta podrían contribuir a su salud, no el hecho de como la carne roja a otros tipos de carne o algo así. ¿Usted sabe lo que estoy diciendo?

Una vez más, somos holísticos aquí. Así que siempre estamos pensando, ¿cuál es la perspectiva holística de todo esto? Bueno, si estás comiendo una dieta saludable súper. Y usted está recibiendo algunas buenas grasas de los alimentos enteros, que está comiendo, si usted sucede a comer carne y usted está comiendo alimentados con pasto, tipo de hierba-terminado de carne, vas a obtener un montón de aceites saludables De esos alimentos, y usted puede agregar un poco de aceite en su dieta. No va a hacer o quebrantar su salud. El desafío es cuando cambias de mantequilla a aceite de oliva, pero todavía estás comiendo todos estos otros alimentos procesados, y estás causando toda esta afluencia de calorías y nutrientes altamente concentrados, macronutrientes, en tu dieta.

Fredric: Sí, definitivamente. Y creo que una cosa más que debemos cubrir es el hecho de que muchos de los aceites vegetales son muy ricos en grasas omega-6, y contribuyen a la inflamación en el cuerpo. Creo que son realmente malvados. Creo que podemos decir eso. Como el aceite de oliva es más un aceite que es rico en grasas monoinsaturadas y tiene un poco de grasa saturada, así, como el 13 por ciento, creo. Creo que hay que tener cuidado, pero no es rica en aceites omega-6 en comparación con los otros aceites poliinsaturados.

Donde se pone peligroso es cuando usted comienza a usar una gran cantidad de los aceites procesados, como cártamo, maíz, etc, y usted podría estar pensando: "Sí, bueno, no como estos aceites, ¿verdad? No compre esos aceites. "Pero cada vez que vas a un restaurante, no sabes qué aceites están usando. Y en general, están usando esos tipos de aceites, en algo.

Así que definitivamente, quiero decir, eso es un gran problema que creo que a los problemas de salud que muchas personas están experimentando es la proporción de omega 6: 3. Y se ha demostrado que algunos de los aceites en, digamos, el pescado o el lino, etc, en realidad son buenos para usted. Pero los otros aceites, como los aceites … en general, los aceites vegetales, en general, y voy a poner el aceite de oliva como una categoría separada, pero la mayoría de los otros aceites vegetales excepto canola, porque es más omega-3, pero la mayoría de los aceites vegetales tipo de Caiga en esa alta categoría omega-6 que es realmente malo para usted. Provoca inflamación. Se ensucia la proporción de omega 6: 3. Puede conducir a enfermedades del corazón. Puede conducir a muchos problemas.

Kevin: Para la canola, realmente no quieres meterse con la canola, sólo porque es genéticamente modificada. Es aceite de colza es lo que es.

Fredric: Sí, pero acaba de poner en la comprensión de los diferentes tipos de aceites.

Kevin: Dos aceites que son significativamente más altos en omega-3 que otros aceites-no significa que están fuera de las listas en términos de omega-3. Tienen … al menos para uno de ellos, es casi 1: 1 ratio. Aceite vegetal, aceite de sacha inchi, que es de Perú, por lo que es el cacahuete Inca, S-A-C-H-A I-N-C-H-I. Eso es uno que tiene una proporción decente entre omega-3 y omega-6. Y luego chia. Aceite de semilla de Chia, si usted puede encontrar aceite de semilla de chia, que también tiene una proporción decente también. Pero tenga en cuenta, una vez que poner, una vez que exprima el aceite de una nuez o una planta, en particular los aceites omega-3, pueden ir rancia muy rápidamente. Así que otra vez, eso es otra cosa en que pensar. Si usted está recibiendo estos aceites de semillas de plantas, es necesario asegurarse de que están en vidrio oscuro para proteger del sol o cualquier tipo de elemento de luz, porque eso puede hacer que se vuelva rancio. Usted necesita asegurarse de que han sido embotellados con bastante rapidez y no sentado en los estantes de los supermercados durante demasiado tiempo. Asegurarse de que siempre estén cerrados. Asegúrese de que usted lo pone en el refrigerador o el congelador. Hay mucho que conocer, y nunca cocinar con ellos, en particular los aceites vegetales de alta omega-3. Usted no quiere cocinar con ellos porque eso destruirá todos sus omega-3s.

Usted realmente no quiere cocinar con aceite de oliva, porque eso comienza a desintegrarse. Quiero decir, es un poco raro, ¿verdad? Todos cocinan con aceite de oliva, pero comienza a desintegrar las grasas buenas. Pero otra vez, si usted está comiendo una dieta realmente sana y usted va a poner un poco de aceite de oliva en su col rizada salteada que usted escogió de su jardín, usted sabe, es algo que será aceptable, porque usted es Obteniendo su saludable omega-3, sus grasas anti-inflamatorias, de algunos de los otros alimentos que está comiendo.

Una cosa más que encontré para terminar con el lado omega-3, los altos aceites omega-3, está investigando para el libro que estoy escribiendo, puede haber una diferencia significativa en la cantidad de Los aceites omega-6 inflamatorios y los aceites omega-3 antiinflamatorios en la carne de vaca alimentada con pasto, de ternera, de cordero. Lo que es realmente interesante es que es casi como el mismo medio, como un pedazo de carne, ¿verdad? La misma cosa puede ser inflamatoria o anti-inflamatoria, y creo que es donde mucha de la confusión sobre la carne está viniendo. Por lo menos, de muchos de los estudios que la gente habla de la carne que es inflamatoria. Bueno, no hablan de carne inflamatoria, pero dicen que es la causa de la enfermedad. Bueno, si tienes 7: 1 de omega-6 a omega-3, entonces ese es un alimento de tipo inflamatorio más alto de lo que sería si fuera una proporción de 1: 1, que encontrará 1: 1 de omega-6 a omega -3, que encontrarás en una gran cantidad de alimentos animales alimentados con pasto y pasto.

Así que una enorme diferencia; 7: 1, 1: 1. Quiero decir, 7: 1 es como, vale, eso es inflamatorio; 1: 1 es una gran proporción de omega-3 a omega-6. No sólo en blanco o negro, cuando se trata de, no sólo cuando se trata de carne, pero cuando se trata de petróleo, es todo el concepto de este podcast en este momento.

Fredric: Sí, y creo que finalmente, me gustaría añadir algo y también proponer como un desafío a la gente. Me gustaría añadir la idea de que el petróleo no es como un alimento necesario. Nadie necesita petróleo. Puede obtener grasa de los alimentos que se utilizan para hacer aceite, pero nadie necesita aceite en su dieta. No es como un alimento o nutriente necesario.

Me gustaría proponer un reto a la gente. Si usted es alguien que está consumiendo petróleo, tal vez no le gusta esta idea de que estamos hablando, de comer menos aceite, que intenta ir 30 días sin aceite. No hay aceite de oliva, nada. Y usted ve lo que mejora o empeora en su salud. Puedo predecir que usted verá mejoras en términos de su peso y así sucesivamente. Es sólo una pequeña idea. Tal vez algunos de ustedes pueden probarlo.

Kevin: Suena bien. Hacer el desafío de Fred. Háganos saber cómo le sucede a usted.

Fredric: Adiós a todos.

Kevin: [laughs] No creo que tengamos que decir adiós.

fuente: http://renegadehealth.com/blog/2014/07/28/renegade-health-radio-is-oil-healthy?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=renegade-health-radio-is-oil-healthy