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La Gran Brecha: "Los Alimentos Saludables" Americanos y Nutricionistas Discordan Sobre

          ¿Cuáles son los alimentos saludables ? Gran pregunta, y uno que puede ser más difícil de contestar de lo que podría pensar.

Resulta que la definición ha estado cambiando, y es claro que el entendimiento general de la nutrición ha sido defectuoso en el pasado y puede seguir siendo hasta el presente en un cierto grado

.

Dicho esto, el aumento de la investigación y el desarrollo están mejorando la comprensión general de lo que hace algo saludable o insalubres. De hecho, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recientemente acordó revisión los estándares actuales de lo que los alimentos se pueden llamar "sanos".

Sin embargo, lo sorprendente es la amplitud de las creencias de los nutricionistas y del público respecto a qué alimentos son saludables y cuáles no (a excepción de algunos artículos como las manzanas, la col rizada, la avena, el brócoli y la pechuga de pollo). Prácticamente unánimemente considerado saludable). Mientras tanto, las galletas de chispas de chocolate papas fritas y soda muestran una discrepancia bastante amplia entre lo que piensan los profesionales y la población en general – y podría afectar negativamente su salud.

¿Por qué existen discrepancias en los alimentos saludables?

Si usted está luchando para entender lo que es o no es saludable, probablemente no es culpa suya; Puede ser difícil de mantener.

1. Nueva investigación

Por ejemplo, la grasa era enemiga pública número uno. El filete, los huevos, los productos lácteos, y otros alimentos de salud fueron atacados por ser altos en colesterol y grasa. Se cree que conducen directamente a enfermedades del corazón, hipertensión arterial, colesterol alto y un mayor riesgo de mortalidad. Pero hoy en día, esta evaluación no es exactamente concreta. Múltiples estudios han demostrado que estos elementos no plantean los peligros a los que se creía.

El daño, sin embargo, puede haber sido ya hecho. Los nuevos productos tenían grasas eliminadas y reemplazadas con azúcares añadidos para hacerlos "sanos", aunque no hicieron nada del tipo. Y debido a que los hábitos y las creencias son difíciles de romper-y seamos realistas, la mayoría de la gente no sigue las noticias de nutrición de cerca-terminas pagando el precio. Además, no todos los nutricionistas están de acuerdo con los resultados de cada estudio.

2. Fads de comida

Otra razón por la cual existen discrepancias entre alimentos saludables es la familiaridad. Como verá en breve, muchos alimentos con las mayores lagunas en perspectiva son los que son relativamente nuevos en la dieta tradicional estadounidense. Artículos como quinoa, sushi y hummus son relativamente nuevos para almacenar estanterías en muchas comunidades a través de América, por lo que puede haber un ligero temor de lo desconocido.

3. Media Reports

Por último, a veces las noticias negativas asociadas con algunos artículos (bien sea o no) como la carne roja y los mariscos, pueden dejar a la gente con la perspectiva equivocada.

Las mayores discrepancias de los alimentos saludables

New York Times y Morning Consult (una empresa de medios y encuestas) encuestaron a un grupo representativo nacional del público estadounidense, además de cientos de nutricionistas acerca de su perspectiva sobre "alimentos saludables". Algunos de los mayores alimentos de salud discrepancias que encontraron.

Los alimentos considerados más sanos por el público que los nutricionistas

  • Barras de granola (71% frente a 28%)
  • Aceite de coco (72% frente a 37%)
  • Yogur congelado (66% frente a 37%)
  • Granola (80% frente a 47%)
  • Slimfast shake (47% frente a 21%)
  • Jugo de naranja (78% frente a 62%)
  • Queso americano (39% frente a 24%)

Los alimentos considerados saludables por los nutricionistas que el público

  • Quinoa (89% frente a 58%)
  • Tofu (85% frente a 57%)
  • Sushi (75% frente a 49%)
  • Hummus (90% frente a 66%)
  • Vino (70% frente a 52%)
  • Camarones (85% frente a 69%)

¿Cómo la desinformación puede dañar su salud

Recientemente, gran parte de los alimentos saludables debate se ha centrado en donde debería ser: azúcares añadidos. Los azúcares añadidos, como se cree ampliamente, son en gran parte (pero no exclusivamente) los responsables de la obesidad y la diabetes tipo 2 que enfrenta nuestra nación. También hay pruebas de que contribuyen a la enfermedad cardíaca, la aterosclerosis y la presión arterial alta.

El problema es que los azúcares añadidos están en tantos alimentos, y se pusieron allí en respuesta a la información errónea sobre los peligros de ciertas grasas (trans-grasas resistentes ya que es peligroso para la salud). Granola, por ejemplo, se carga con azúcares añadidos. Así es el yogur congelado y otras alternativas "saludables". Los azúcares añadidos se encuentran en leches de almendras, yogures, jugos de frutas aderezos para ensaladas, salsas de tomate, y un sinnúmero de otros artículos que usted cree que son neutros o sanos.

Qué buscar en las etiquetas de nutrición

Leer las etiquetas es lo más importante que puedes hacer para asegurar que la comida que comas sea saludable. Y sinceramente, la mayoría de los alimentos saludables no vienen en paquetes-se encuentran en la producción, lechería y secciones de carnicero. Pero si se aventuran por los pasillos de la tienda de comestibles, se aconseja que traiga sus gafas de lectura. El número que probablemente le preste más atención es calorías, y eso es comprensible. Te recomiendo que comience a prestar atención a la descomposición de esas calorías-se centran en las secciones de proteína, grasa y carbohidratos.

Cada gramo de proteína e hidratos de carbono equivale a cuatro calorías, y cada gramo de grasa es de nueve calorías. Por lo tanto, sobre la base de esa información, puede ver si las calorías se suman y de dónde provienen las calorías. Los carbohidratos son otra palabra para el azúcar, pero no todos los azúcares son malos. Por ejemplo, los azúcares de origen natural en su forma no refinada son realmente buenos para usted; Es el refinado y añadido que tienes que preocuparse. Así que también quiere ver la cantidad de "azúcar", que normalmente representa azúcares añadidos.

Por ejemplo, un paquete de Quaker Quick Oats regular tiene el siguiente desglose de macronutrientes: 110 calorías; 2 gramos de grasa; 20 gramos de carbohidratos; 4 gramos de proteína; 0 gramos de azúcar. Entonces, ¿cómo un producto con 20 gramos de carbohidratos no tiene azúcar? No hay azúcares añadidos.

Cuando usted ve un producto con una discrepancia entre su contenido de carbohidratos y azúcares, por ejemplo 30 gramos de carbohidratos y 15 gramos de azúcar, significa que hay 15 gramos de azúcares refinados añadidos al producto.

Preguntas que debe hacer

Si desea hacer elecciones de alimentos saludables, hay algunas preguntas que puede hacerse antes de poner ciertos artículos en su carrito, o pedirlos en restaurantes. Son los siguientes.

  • ¿He leído la etiqueta de nutrición?
  • ¿He leído la lista de ingredientes? (En general, menos ingredientes tiene un producto, más saludable es.)
  • ¿Hay varios ingredientes que terminan en "ose?" (Sugar tiene varios nombres, muchos de ellos terminando en "ose.")
  • ¿Es este alimento procesado y envasado?
  • ¿Parece que vino de un animal, la tierra, o fuera de una fábrica?

Relacionado:


Fuente:
Quealy, K. y Sanger-Katz, M., "¿Es Sushi 'sano? ¿Qué pasa con Granola? Donde los estadounidenses y los nutricionistas no están de acuerdo ", The New York Times, 5 de julio de 2016; https://www.nytimes.com/interactive/2016/07/05/upshot/is-sushi-healthy-what-about-granola-where-americans-and-nutritionists-disagree.html Se accedió por última vez el 9 de febrero de 2017.

        

fuente: http://www.doctorshealthpress.com/food-nutrition/the-great-divide-health-foods-americans-nutritionists-disagree