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Diferencias entre el jamón ibérico y el jamón serrano

 diferencias-jamon-serrano-y-jamon-iberico "width =" 246 "height =" 189 " El jamón <strong> se ha convertido en un producto alimentario indispensable dentro de la llamada dieta mediterránea, y una auténtica identidad de nuestro país, que tiene una gran tradición en su producción</p><p align= A pesar de que es posible disfrutarlo todo el año (y comerlo, por ejemplo, en tapas de oliva o bocadillos con aceite de oliva y tomate), el hecho es que es durante la Navidad cuando su consumo aumenta considerablemente

En este momento vas a la tienda o al supermercado y piensas en comprar una buena pierna de jamón deberías estar claro ¿cuáles son las diferencias entre el jamón y el jamón ibérico dado que dependiendo de la raza

Jamón ibérico

Es el jamón que proviene del cerdo ibérico (variedad que tiende a tener el color Negro , De ahí el nombre "Pata negra", con escaso pelaje y hocico largo), una especie mediterránea especialmente seleccionada para aprovechar al máximo las diferentes cualidades y características de los alcornoques y encinas, donde tradicionalmente y habitualmente pastan esta variedad

Tenemos la capacidad de acumular grasas bajo la piel e infiltrarla bajo los músculos, capacidad que le da esa vena característica blanca, típica de este tipo de jamones. Con distintas variedades de jamón ibérico, que difieren de los alimentos consumidos por el animal (dado que, según la raza, todas estas variedades proceden del cerdo ibérico): Jamón ibérico de bellota : Jamón ibérico de bellota Jamón ibérico de bellota : procede de cerdo ibérico de bellotas y pastos naturales. : Viene de cerdo ibérico alimentado con bellotas, hierbas y piensos. Jamón ibérico de cebo : procede de cerdo ibérico alimentado a partir de pastos naturales y piensos.

  • El jamón blanco es uno de los más comúnmente consumidos Variedades, especialmente por su precio más barato. Básicamente consisten en todos aquellos jamones que no proceden del cerdo ibérico, por lo que sus cualidades organolépticas son algo diferentes -y menores- a las que nos trae el jamón ibérico en sus diferentes variedades.

    Provienen de razas de cerdos blancos como Pietrain, Duroc, Landrace y Large White.

    En el jamón blanco sí podemos distinguir:

    • Serrano jamón : procede de cerdos blancos, intensamente criados y alimentados con pienso, Tiempo de 7 meses, en clima frío y seco de la cordillera
    • Jamón curado : procede de cerdos de raza blanca, criados en régimen intensivo, alimentados con pienso . Cuando vas a comprar un jamón ibérico o un jamón de montaña debes tener en cuenta los siguientes consejos para diferenciarlos fácilmente:

    : indica la categoría del producto (nombre del producto, raza de los animales y alimentos) y garantía de calidad (si el producto está certificado y por qué organismo de inspección ha sido certificado).

  • Certificados de calidad : aunque esta información se puede encontrar en la etiqueta, cierto jamón ibérico puede contar con otros certificados de calidad dependiendo de las denominaciones de origen protegidas de Jamón ibérico en nuestro país.
  • Si desea conocer más sobre el jamón, le aconsejamos que lea nuestra nota dedicada a los beneficios del jamón y cómo cortar jamón serrano para tener éxito cada vez que lo sirven.

    Imagen | Goodiesfirst

    fuente: natursan