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Cocina de microondas, nutrición y usted

          Una de las dificultades para encontrar un buen consejo para mantenerse saludable es que hay una gran cantidad de literas flotando alrededor, para poner las cosas suavemente.

Esto puede tomar la forma de modas de la dieta, alimentos milagrosos y, en algunos casos, la idea de que el microondas comida es malo para su salud Algunas de las afirmaciones flotando alrededor de microondas cocinar incluyen las ideas que destruye los nutrientes, libera carcinógenos, Su sangre de la radiación y otras afirmaciones de miedo.La buena noticia es que estas preocupaciones son fácilmente aliviados con una dosis saludable de la ciencia de sonido.Cuidado de que los alimentos de microondas es completamente saludable (o al menos no insalubres), y la explicación De por qué está por debajo.

Reclamo: Alimentos Microwaving Destruye Nutrientes

Esta es una de las afirmaciones más difíciles de explicar porque es técnicamente cierto en el sentido de que sí, el microondas afecta el contenido nutricional, pero no de la forma en que los que hacen la reclamación piensan. Los nutrientes se descomponen en respuesta al calor, y no les importa cuál sea la fuente. Ya sea que utilice un horno de gas, un horno de microondas, una fogata, una hornilla de Bunsen, o simplemente deje su brócoli en el asfalto en un día caluroso, algunos de los nutrientes van a desaparecer. Tres factores afectan la forma en que esto sucede: nivel de calor, duración del calor y contenido de agua. El último es posiblemente el más importante ya que las verduras hirviendo (o cualquier alimento) causa más nutrientes a la sanguijuela en el agua.

Ahora, si ya está familiarizado con las reclamaciones contra microondas, es posible que ya esté al tanto de este estudio (http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.1585/abstract) que apareció en noviembre Número 2003 de la Revista de Ciencia de la Alimentación y la Agricultura. El artículo se refiere a menudo como diciendo que el brócoli microondas elimina hasta el 97% de sus compuestos antioxidantes flavonoides. Lo que hay que tener en cuenta, sin embargo, es que el brócoli fue calentado después de que se agregó agua. Estaba hervida. Otros (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19397724) estudios, que no añadieron agua, han encontrado que el microondas es en realidad uno de los mejores métodos para preservar el contenido de antioxidantes, junto con la plancha y la cocción. Esto es porque el microondas es a menudo más rápido que otros métodos de cocción y limita la duración de la exposición al calor.

En otras palabras, el calentamiento de los alimentos puede causar una pérdida de nutrientes, pero el microondas es uno de los menos culpables entre los métodos de cocción. Además, esta afirmación ignora la cuestión de la biodisponibilidad, que es la cantidad de un nutriente es realmente absorbido por el cuerpo. Cocinar (microondas o de otro tipo) ayuda a descomponer proteínas y componentes celulares y nutrientes para que sean fáciles de absorber y digerir por nuestro cuerpo. Esto se puede ver más fácilmente en las zanahorias, donde la cocción aumenta significativamente la cantidad de beta-caroteno que absorbe de los alimentos.

Por cierto, también puede ser consciente de que un experimento de la ciencia 2006 experimento donde un estudiante dio una planta de agua con microondas y terminó muriendo (en comparación con un agua sana no de microondas). Para resumir rápidamente: era una sola planta, hay un número espectacular de razones no-microondas por las que los resultados sucedieron, y cuando Snopes (http://www.snopes.com/science/microwave/plants.asp) intentó mucho Más replicación controlada, todas sus plantas prosperaron.

Reivindicación: Microondas Release Carcinogens

Esta afirmación se refiere a los recipientes de plástico que una gran cantidad de comidas microondas se producen. Al igual que la afirmación sobre la nutrición, hay un pequeño núcleo de la verdad que se encuentra. Al igual que la afirmación de la destrucción de la nutrición, que el núcleo no cambia el hecho de que la demanda es en gran medida fuera de lugar.

Calentar cualquier material aumenta la posibilidad de que los productos químicos se retiren de él. Dado que los envases de plástico pueden tener ciertos compuestos carcinógenos en ellos, es lógico suponer que el calentamiento de los alimentos en un recipiente de este tipo podría hacer que estos compuestos para entrar en su comida. Esto realmente puede suceder, pero no es una preocupación cuando se trata de comidas a microondas. Existen plásticos a prueba de microondas, y es lo que estas comidas listas para calentar se envasan pulg Si usted está tratando de microondas algo en plástico y no se puede encontrar una etiqueta de microondas seguro, a continuación, jugar a lo seguro y poner la comida En un recipiente inerte como vidrio o cerámica en su lugar.

Reivindicación: Las microondas pueden dañar su sangre / corazón / Etc.

Esta es probablemente la afirmación más extraña de los tres porque se basa en varios supuestos erróneos. Estos supuestos son los siguientes:

1) La radiación de microondas puede afectar a las células y / o moléculas en su cuerpo
2) Esto ocurre como resultado de la exposición a la radiación en sí o por comer alimentos que se ha calentado
3) Esto induce cambios que son peligrosos para su salud

En primer lugar, un punto de aclaración. Las microondas son una forma de radiación no ionizante. Esto significa que no son capaces de romper los enlaces moleculares, que es la fuente de los peligros temidos de la radiación.

Debido a la falta de ionización, la radiación en sí no va a dañar sus células o dañar su sangre o darle problemas cardíacos. La advertencia a esto es que mientras que las microondas no pueden dañarle directamente, la exposición puede calentar el agua en su cuerpo apenas como puede en alimento. Este es un peligro conocido y es por eso que las microondas están protegidas. El único riesgo viene de apretar contra la puerta del microondas o usar un microondas mucho más viejo o dañado. Además, la radiación se cae con la distancia y de pie a pocos metros de un microondas niega todos los posibles riesgos.

En cuanto a la idea de que comer alimentos microwaved puede causar daño, el concepto es literas. Las microondas no son retenidas por los alimentos, no lo hacen radiactivo, lo hacen caliente. El único peligro es calentar algo demasiado y darse una lengua quemada, pero eso se aplica con cualquier método de cocción.

Línea de fondo

La comida de microondas no es mala para su salud, y la mayoría de los reclamos contra ella fracasan como una cuestión de ciencia. Aunque hay algunos núcleos de la verdad relacionados con los temores sobre las microondas, estos bits de hecho pueden aplicarse a cualquier método de cocción basado en el calor, malinterpretar el nivel de riesgo, o ambos.

  • Calentar cualquier alimento puede causar leeching químico, dando por resultado una pérdida de nutrientes
  • Leeching es más pronunciada cuando el agua está involucrada, y el microondas sin agua es una de las mejores maneras de preservar la nutrición
  • Calentar los alimentos también puede mejorar la disponibilidad de ciertos nutrientes
  • Calefacción de alimentos en el tipo de plástico equivocado potencialmente puede liberar carcinógenos, por lo que el uso seguro de microondas caja de plástico o contenedores inertes
  • No se ponga directamente frente a un microondas viejo o dañado

        

fuente: http://www.doctorshealthpress.com/food-and-nutrition-articles/microwave-cooking-nutrition-and-you