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4 tortillas saludables sin gluten y recetas de envoltura

          

Es la noche del taco, y es tu turno de cocinar Sin gluten está a la moda, pero también es saludable. O envolturas pueden ayudar a animar cualquier taco martes.

Aunque el maíz es naturalmente libre de gluten, algunas cáscaras duras y blandas compradas en la tienda todavía contienen gluten

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Un ingrediente en las tortillas de harina para una empresa de taco shell popular es la harina de trigo, que definitivamente no es sin gluten. También hay acondicionador de masa con almidón de trigo.

Posibles peligros de las tortillas de maíz

Maíz GMO

Las tortillas compradas en la tienda también probablemente contienen maíz genéticamente modificado a menos que se especifique lo contrario. De hecho, el 92% del maíz en el mercado es un OMG, de acuerdo con la Food and Drug Administration . La toxina de Bacillus thuringiensis (Bt) es un aerosol que se usa a menudo en maíz transgénico que puede dañar los intestinos y crear síntomas de alergia, como dolores de cabeza, depresión e hiperactividad.

Alergias al maíz

Hay personas alérgicas o sensibles al maíz. Tal vez usted sufre de síntomas de alergia sin saberlo. Las alergias causarán que el sistema inmunológico cree anticuerpos que activan la liberación de histaminas y otros químicos.

Aditivos

Muchas tiendas de taco comprado en la tienda también contienen una lista de lavandería de aditivos alimentarios y conservantes. Algunos de ellos incluyen sorbato de potasio, propionato de calcio, aceite de soja parcialmente hidrogenado, glicerina, aceite de palma, clorhidrato de l-cisteína y el conservante TBHQ. Estos aditivos alimentarios y conservantes pueden afectar negativamente los sistemas digestivo e inmunológico y contribuir a la enfermedad.

Por suerte, usted puede hacer sus propias tortillas o envolturas sin ninguna culpa o sustancias potencialmente nocivas añadido. Echemos un vistazo a cuatro opciones creativas sin gluten para las tortillas / envolturas que sin duda puede convertirse en un éxito instantáneo durante cualquier noche taco

4 recetas de tortilla sin gluten saludables

1. Tortillas de coliflor

La coliflor es un gran sobre para sus ingredientes favoritos. No sólo es rica en fibra, sino que también es rica en varios micronutrientes como vitamina C, vitamina K, folato, vitamina B6 y manganeso. La siguiente receta hará alrededor de seis tortillas, y saldrá sólida suficiente para contener un montón de relleno. También es una opción paleo saludable porque es libre de tuercas también.

Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en pedazos y tallos quitados
  • 2 huevos grandes
  • Paprika 1/2 cucharadita
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal del mar gris y pimienta recién molida

Instrucciones:

  • Precaliente el horno a 375 F.
  • Utilizando un procesador de alimentos, pulse la coliflor hasta obtener una textura más fina que el arroz, y vapor la coliflor durante unos cinco minutos hasta que esté suave.
  • Coloque la coliflor al vapor en un plato de cocina, y exprima el exceso de agua posible. Es una buena idea dejar que se enfríe durante unos minutos para no quemarse. Trate de obtener la mayor cantidad de agua posible, o usted obtendrá tortillas empapadas más tarde.
  • Transferir la coliflor a un tazón, y añadir el orégano, pimentón, huevos, sal, pimienta y otras especias preferidas.
  • Hacer seis bolas de igual tamaño, y extender cada pelota en una hoja de hornear forrado con papel de pergamino. Hacer seis pequeños círculos con las bolas. Usted puede necesitar dos hojas de hornear.
  • Colocar la hojaldra en el horno y hornear durante ocho a 10 minutos; Luego, voltear las tortillas cuidadosamente y cocinar por otros cinco minutos.
  • Cuando esté listo para servir, recalentar en una cacerola a fuego lento.


2. Tortillas de calabacín

Calabacín, o calabaza de verano, es otro vegetal versátil que se puede transformar en una concha de tortilla. El calabacín también es muy rico en nutrientes, con mucha fibra, manganeso y vitamina C. Aunque el producto final será un poco más duro que las tortillas de coliflor, las tortillas de calabacín se doblarán en el recipiente perfecto para cualquier ingrediente favorito. Me gusta añadir guacamole con jugo de lima, espinacas salteadas, cebolla verde y tomates en rodajas de uva.

Ingredientes:

  • 3 tazas de calabacín rallado (dos a tres calabacines enteros)
  • 1 taza y 3 cucharadas de harina de arrurruz
  • 1/2 taza de harina de coco
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de cada comino, pimentón, chile en polvo, pimienta y sal

Instrucciones:

  • Precaliente el horno a 350 F.
  • Lavar y rallar el calabacín. Apriete el agua del calabacín, y colóquelo en un tazón mediano mientras descarta el zumo de calabacín.
  • Añadir la harina de arrurruz, la harina de coco, las especias y los huevos, y mezclar hasta que estén bien combinados.
  • Línea de una bandeja de hornear grande con papel de pergamino. Crear pequeños 6 cm. Bolas de mezcla de calabacín, y se extendió a cabo para crear finas tortillas de forma redonda.
  • Hornear durante 40 minutos o hasta que las tortillas estén doradas. Sirva con sus ingredientes favoritos.


3. Tortillas de lino

Las semillas de lino son una gran fuente de lignans que puede ayudar a equilibrar las hormonas. También son una buena fuente de ácidos grasos omega-3, fibra y manganeso. Las semillas de linaza son excelentes para la salud digestiva y también pueden promover la salud del corazón como algunas investigaciones muestran que podrían reducir el riesgo de enfermedades del corazón. La siguiente receta de lino hace para seis envolturas que se utilizan para la elección de los ingredientes. Pruebe con una extensión de pesto, espinacas, pepino, zanahorias ralladas y brotes.

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de semillas de lino enteras
  • 1 1/2 tazas de agua filtrada
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de jugo de limón orgánico
  • 1 cucharada de perejil seco o cilantro, o 1/4 taza de hierbas frescas picadas
  • 1 cucharada de cebolla en copos o 1/4 taza de cebolla fresca picada
  • 2 cucharaditas de condimentos italianos como orégano, albahaca, salvia, romero, tomillo y salado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de sal marina celta gris
  • 2 tazas de zanahorias ralladas, utilizando un procesador de alimentos

Instrucciones:

  • Usando un molinillo de café, moler las semillas de lino. Coloque las semillas de linaza molida en un tazón, agregue el agua y mezcle bien. Ponga a un lado.
  • En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes, excepto las zanahorias ralladas, y agregue la mezcla de lino. Procesar hasta que esté liso, de vez en cuando parando para raspar por los lados de la taza de trabajo. Añadir las zanahorias ralladas y el pulso sólo unas pocas veces para que las zanahorias mantener su textura.
  • Precalentar el horno a 150 F o deshidratador a 125 F. Línea unas cuantas placas de hornear o bandejas de deshidratador con papel de pergamino. Con las manos húmedas, esparza una media taza de la mezcla lo más uniformemente posible en un movimiento circular hasta que sea tan fina como una tortilla. Repetir con el resto de la mezcla. Usted debe obtener alrededor de seis tortillas / envolturas.
  • Hornee en el horno durante cinco a siete horas (o deshidrate durante cinco a ocho horas), revolviendo a medio camino para asegurar un secado uniforme. Si usted va demasiado tiempo sin comprobar, las tortillas pueden perder flexibilidad y parecerse a una galleta. Hay una variación en el tiempo de cocción porque cada horno es diferente.
  • Retirar del horno y dejar que la tortilla se enfríe durante 20 minutos. Coloque las envolturas en una bolsa resellable para que permanezcan húmedas y suaves. Se mantendrá durante una semana en una bolsa sellada en la nevera o hasta cuatro meses en el congelador.


4. Tortillas de Arroz y Alforfón

La receta final de tortilla utiliza una combinación de harina de arroz integral y harina de trigo sarraceno. Ambos ingredientes nutrientes son perfectos para aquellos con sensibilidad al gluten. El trigo sarraceno y la harina de arroz integral contienen manganeso, magnesio y triptófano. Ambos granos sin gluten también promueven la salud del corazón y mejor dormir. Pruebe las tortillas sin arroz sin gluten y trigo sarraceno abajo.

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de harina de arroz integral
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo sarraceno
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de harina de lino o de linaza molida
  • Opcional: Para un sabor cursi añada dos cucharadas de levadura nutricional a la masa. Si te gusta un poco picante, añadir una cucharadita de pimienta de cayena a la masa. Además, una cucharadita de sal puede ayudar a mejorar el sabor.

Instrucciones:

  • Ponga las harinas en un tazón grande. Mientras se revuelve, añada lentamente una taza de agua tibia y el vinagre de sidra de manzana. Cuando se combinan, mezcle la harina de lino para formar una masa. Si necesita más agua, añada una cucharadita a la vez.
  • Una vez bien mezclado, amasar la masa durante dos minutos, hasta que se sienta más resistente. Forma en una pelota.
  • Hacer rodar la bola de masa con un rodillo, y hacer seis círculos de 6 pulgadas que son alrededor de un cuarto de pulgada de grosor.
  • Caliente una cacerola de hierro fundido a fuego medio en la estufa. Cuando esté caliente, coloque el pan plano en él, y cubra la cacerola mientras que cocina. Cocine durante aproximadamente un minuto en cada lado, o hasta que la masa ya no sea suave al tacto. No debe haber ninguna masa blanda en ninguna parte de las tortillas. Ponlos a un lado a medida que cada tortilla termina.
  • Una vez que la tortilla está lista, transferir a un plato y cubrir con una toalla de plato limpia o una servilleta de algodón para mantenerla suave. Es mejor comerlos el día de la preparación.

Las tortillas sin gluten pueden ser sabrosas

¿No pensaba que la noche del taco podría conseguir más deliciosa? La coliflor, el calabacín, la harina de arroz integral, la harina de trigo sarraceno y la linaza hacen excelentes complementos para las tortillas o envolturas de gran sabor sin los químicos añadidos o los ingredientes cuestionables. Las recetas también pueden ser una base para una pizza, o cortadas en tiras para sumergir en el queso de anacardo, tahini, hummus, salsa o guacamole.

Aunque la saludable sin gluten tortilla y envoltura recetas siempre buen gusto, también aumentan su tiempo en la cocina. Para ahorrar un poco de tiempo, trate de usar hojas grandes de lechuga romana, hojas de cardo suizo o cualquier otro verde frondoso que haga un recipiente conveniente para sus ingredientes favoritos de taco.

Y, recuerde que la noche taco puede ser divertido y saludable! Con recetas saludables de tortillas sin gluten, puede sentirse bien haciendo noche taco cualquier noche de la semana.


Fuentes:
Desintoxicación en caliente: un programa antiinflamatorio de 21 días para curar su tripa y limpiar su cuerpo
(Toronto: HarperCollins Publishers Ltd., 2016), 224-225.
Werner-Grey, L., Recetas de 10 Minutos: Comida Rápida, Ingredientes Limpios, Salud Natural (Australia: Hay House Australia, 2016), 215.
"Tortillas de Coliflor", PaleoLeap; http://paleoleap.com/cauliflower-tortillas/ visitado por última vez el 6 de febrero de 2017.
"Recetas de tortillas de calabacín", Dr. Axe; https://draxe.com/recipe/zucchini-tortillas/ visitado por última vez el 6 de febrero de 2017.
"Hard & Soft Taco Shells", el Viejo El Paso; https://www.oldelpaso.com/es/Products/shells-tortillas/Hard%20-%20Soft%20Taco%20Shells%2012-count.aspx visitado por última vez el 6 de febrero de 2017.
"Riesgos para la salud", Institute for Responsible Technology; http://responsibletechnology.org/gmo-education/health-risks/ visitado por última vez el 6 de febrero de 2017.
Norte, C., "¿Cómo puede el maíz afectar a nuestros cuerpos?" LIVESTRONG; http://www.livestrong.com/article/509431-how-can-corn-affect-our-bodies/ actualizado por última vez el 13 de diciembre de 2015.
Mateljan, G., Los alimentos más saludables del mundo: Guía esencial para la forma más saludable de comer (Seattle: George Mateljan Foundation, 2007), 184, 196, 512, 676, 686.

        

fuente: http://www.doctorshealthpress.com/food-and-nutrition-articles/gluten-free-tortillas-wrap-recipes